Noodles all'olio di cipollotto (congyou banmian)
Cucina: Chinese
In Noodles all'olio di cipollotto (congyou banmian), Noodles secchi decide questo piatto principale.
Difficoltà
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Noodles secchi
- Cipollotto
- Salsa di soia chiara
- Salsa di soia scura
- Zucchero bianco
Passaggi
Preparare la salsa all'olio di cipollotto
- Lavare il cipollotto e tagliarlo a pezzi lunghi (circa 5-7 cm). Parte bianca e parte verde si possono separare.
- Versare 100 ml di olio in padella e scaldarlo a fuoco medio. Mettere prima la parte bianca e soffriggerla finché diventa leggermente dorata.
- Aggiungere la parte verde, abbassare il fuoco e continuare a soffriggere.
- Sempre a fuoco basso, soffriggere con pazienza per circa 15-20 minuti, finché il cipollotto diventa bruno e croccante.
- Togliere il cipollotto bruno (lasciando l'olio in padella).
- Nell'olio di cipollotto aggiungere 60 ml di salsa di soia chiara, 20 ml di salsa di soia scura e 15 g di zucchero. Scaldare a fuoco basso mescolando per circa 1 minuto, finché lo zucchero si scioglie e la salsa è omogenea. Spegnere subito. Versare la salsa in un contenitore, lasciarla raffreddare e conservarla chiusa.
Cuocere i noodles (per porzione)
- Prendere 80 g di noodles secchi.
- Portare a ebollizione 1000 ml di acqua potabile a fuoco vivo.
- Mettere i noodles e cuocerli secondo le indicazioni della confezione (di solito 3-8 minuti, fate fede alla confezione).
- Scolare i noodles cotti e metterli in una ciotola.
Condire i noodles (per porzione)
- Nella ciotola con i noodles aggiungere 15 ml della salsa all'olio di cipollotto preparata.
- Si può aggiungere anche il cipollotto fritto (facoltativo).
- Mescolare velocemente con le bacchette e servire.
Valuta questa ricetta
Note
I noodles all'olio di cipollotto sono un classico casalingo di Shanghai, famosi per il caratteristico profumo dell'olio di cipollotto, semplici e veloci da preparare. Ricchi di carboidrati e grassi, forniscono energia rapidamente. Un principiante li prepara in circa 20 minuti: perfetti per una cena veloce di tutti i giorni.
Difficoltà stimata: ★★
Calorie stimate: 355 kcal
Calcolo:
La salsa all'olio di cipollotto si può preparare in quantità per più volte. Di seguito le dosi base della salsa e la quantità necessaria per ogni porzione di noodles.
Dosi base della salsa (circa 3-4 porzioni):
- Cipollotto 100 g
- Olio 100 ml
- Salsa di soia chiara 60 ml
- Salsa di soia scura 20 ml
- Zucchero bianco 15 g
Per porzione di noodles:
- Noodles secchi 80 g (equivalenti a circa 150 g di noodles freschi)
- Salsa all'olio di cipollotto 15 ml
- Quando friggete il cipollotto, il fuoco deve essere basso e serve pazienza, così il profumo si sprigiona del tutto.
- La salsa pronta si conserva in frigo per un po' di tempo: la prossima volta basta prenderla e usarla.