Fagiolini stufati alla maniera dello Shaanxi settentrionale

Ingredienti

• Fagiolini
• Patate
• Pomodori
• Peperoncino verde a spirale (facoltativo)
• Sale
• Salsa di soia chiara
• Cinque spezie in polvere
• Salsa di ostriche
• Cipollotto
• Zenzero
• Aglio

Passaggi

1. Tritare il cipollotto, tritare finemente l'aglio e tagliare lo zenzero a julienne; tenere da parte.
2. Togliere i fili ai fagiolini e tagliarli a pezzetti di *2-10 cm*; tenere da parte.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti da *1 cm³*; tenere da parte.
4. Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti da *1 cm³*; tenere da parte.
5. Togliere i semi al peperoncino e tagliarlo a strisce *larghe 0,15 cm*; tenere da parte.
6. Scaldare l'olio (10-15 ml) e, quando fuma, aggiungere cipollotto, zenzero e aglio e saltare finché profumano;
7. Aggiungere i fagiolini e saltare finché cambiano colore (da verde opaco a verde brillante);
8. Aggiungere le patate e saltare 30 secondi;
9. Aggiungere acqua calda (fino a coprire appena le verdure), coprire e cuocere finché le patate sono *morbide* (verificare con una bacchetta);
10. Aggiungere i pomodori, il sale, la salsa di soia, la salsa di ostriche, le cinque spezie e il peperoncino e cuocere finché i pomodori si sfaldano in sugo (mescolare per non far attaccare);
11. Aggiungere coriandolo tritato e servire.