Sticky toffee pudding definitivo

Ingredienti

• 225 g di datteri Medjool
• 175 ml di acqua bollente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 175 g di farina autolievitante
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 uova
• 85 g di burro
• 140 g di zucchero demerara
• 2 cucchiai di melassa nera
• 100 ml di latte
• 1 pallina di gelato
• 175 g di zucchero muscovado
• 50 g di burro
• 225 ml di panna
• 1 cucchiaio di melassa nera

Passaggi

1. Snocciolate e tritate i datteri piuttosto piccoli, metteteli in una ciotola, versate l acqua bollente. Lasciate circa 30 min fino a freddi e ben inzuppati, schiacciate un po con una forchetta. Mescolate la vaniglia. Imburrate e infarinate sette stampini (circa 200 ml) e metteteli su una teglia. Riscaldate il forno a 180 °C/ventilato 160 °C/gas 4.
2. Mentre i datteri si ammollano, preparate i pudding. Mescolate farina e bicarbonato e sbattete le uova a parte. Sbattete burro e zucchero in una ciotola grande alcuni minuti fino a leggermente cremoso (resterà granuloso). Aggiungete le uova poco per volta sbattendo bene. Incorporate la melassa poi con un cucchiaio metallico grande piegate un terzo della farina, poi metà del latte, senza sbattere tr
3. Nel frattempo, mettete zucchero e burro della salsa in un tegame medio con metà della panna. Portate a bollore a fuoco medio mescolando fino a sciogliere lo zucchero. Aggiungete la melassa, alzate un po e fate bollicare 2-3 min fino a ricco colore toffee, mescolando per non bruciare. Togliete dal fuoco e incorporate il resto della panna.
4. Togliete i pudding. Lasciate qualche minuto negli stampi, staccate bene i bordi con una spatolina prima di sformare. Potete servire ora con la salsa, ma saranno ancora più appiccicosi dopo uno o due giorni ricoperti di salsa. Per farlo, versate circa metà della salsa in una o due teglie da forno. Sistemate i pudding rovesciati sulla salsa e versate il resto. Coprite con un foglio di alluminio alle
5. Al momento di servire, riscaldate il forno a 180 °C/ventilato 160 °C/gas 4. Riscaldate i pudding coperti 15-20 min o fino a salsa bollente. Servite da soli o con panna o crema.