Summer pudding

Ingredienti

• 300 g di fragole
• 250 g di more
• 100 g di ribes rosso
• 500 g di lamponi
• 175 g di zucchero semolato fine
• 7 fette di pan carré

Passaggi

1. Estrai i succhi: lava la frutta e asciugala delicatamente con carta da cucina; tieni le fragole da parte. Metti lo zucchero e 3 cucchiai d'acqua in una pentola capiente. Scalda dolcemente finché lo zucchero si scioglie, mescolando qualche volta. Porta a ebollizione per 1 minuto, poi aggiungi la frutta (tranne le fragole). Cuoci per 3 minuti a fuoco basso, mescolando 2-3 volte. La frutta sarà morbi
2. Fodera la ciotola con la pellicola e prepara il pane: fodera uno stampo da 1,25 litri con pellicola trasparente, così sarà più facile sformare il pudding. Sovrapponi due pezzi di pellicola al centro della ciotola, perché è più facile che far aderire un solo foglio a tutte le curve. Lascia sporgere i bordi di circa 15 cm. Elimina la crosta dal pane. Taglia 4 fette a metà, un po' in diagonale, otten
3. Componi il pudding: immergi la fetta intera nel succo per qualche secondo, giusto per ricoprirla. Premila sul fondo dello stampo. Ora immergi i rettangoli storti uno alla volta e premili lungo le pareti dello stampo in modo che combacino bene, alternando l'estremità larga e quella stretta verso l'alto. Se l'ultimo pezzo non entra del tutto non importa: rifilalo a triangolo, immergilo nel succo e i
4. Lascia amalgamare i sapori e servi: immergi i triangoli di pane nel succo e mettili sopra; rifila la parte sporgente con le forbici. Tieni da parte il succo avanzato. Ripiega la pellicola sopra e chiudi senza stringere. Metti sopra un piattino e appesantisci con delle lattine. Fai raffreddare in frigo per 6 ore o tutta la notte. Per servire, apri la pellicola, appoggia sopra un piatto da portata c