Torta di Natale

Ingredienti

• 200 g di burro
• 200 g di zucchero muscovado
• 200 g di farina 00
• 4 uova sbattute
• 50 g di mandorle macinate
• 100 ml di sherry
• 85 g di scorza candita
• 85 g di ciliegie candite
• 250 g di uvetta
• 250 g di ribes secchi
• 100 g di noci pecan
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1½ cucchiaio di spezie miste
• 1½ cucchiaio di acqua di rose
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di lievito per dolci

Passaggi

1. Riscaldate il forno a 160 °C / ventilato 140 °C / gas 3. Foderate fondo e bordi di uno stampo rotondo da 20 cm di diametro e 7,5 cm di altezza. Montate burro e zucchero con lo sbattitore elettrico per 1–2 minuti fino a ottenere un composto cremoso e chiaro, raschiando i bordi a metà. Incorporate un cucchiaio di farina, poi alternate uovo e restante farina un quarto alla volta, battendo bene con un
2. Incorporate lo sherry (l'impasto sembrerà tagliato), poi aggiungete scorza, ciliegie, uvetta, noci, scorza di limone, spezie, acqua di rose e vaniglia. Mescolate bene e infine incorporate il lievito.
3. Versate nello stampo, livellate la superficie formando una leggera depressione al centro. Cuocete 30 minuti, poi abbassate a 150 °C / ventilato 130 °C / gas 2 e cuocete ancora 2–2¼ ore, finché uno stecchino esce pulito. Lasciate raffreddare nello stampo, sformate e togliete la carta. Quando è ben fredda, avvolgete in pellicola e alluminio fino alla decorazione. Si conserva per diversi mesi.