Crostata di noci pecan e gocce di cioccolato

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 75 g di burro
• 100 g di formaggio spalmabile
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 200 ml di sciroppo d'acero
• 250 g di zucchero di canna chiaro
• 100 g di zucchero di canna scuro
• 4 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 400 g di noci pecan
• 200 g di gocce di cioccolato fondente

Passaggi

1. Per prima cosa prepara la frolla. Metti gli ingredienti in un robot da cucina con 1/4 di cucchiaino di sale. Frulla finché il composto non somiglia al pangrattato. Con le lame in funzione, versa 2-3 cucchiaini di acqua fredda dal foro di carico: il composto dovrebbe iniziare ad aggregarsi. Rovescialo sul piano di lavoro e compattalo, impastando brevemente fino a formare una palla. Appiattiscila in
2. Togli la frolla dal frigo e lasciala 5 minuti a temperatura ambiente perché si ammorbidisca. Infarina il piano di lavoro, scarta la frolla e stendila in un cerchio dello spessore di una moneta da 1 sterlina (circa 3 mm). Fodera con la frolla uno stampo scanalato profondo da 23 cm, il mio era alto circa 3 cm. Premi la pasta negli angoli e lungo i bordi, assicurandoti che non restino spazi vuoti. La
3. Nel frattempo, pesa il burro, lo sciroppo e gli zuccheri in una pentola e aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale. Scalda finché il burro non si è sciolto e lo zucchero non si è dissolto, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Togli dal fuoco e lascia raffreddare 10 minuti. Abbassa il forno a 160 °C (140 °C ventilato, gas 3).
4. Sbatti le uova in una ciotola. Aggiungi il composto di sciroppo, la vaniglia e le noci pecan e mescola bene. Versa metà del composto nel guscio di frolla, cospargi con metà delle gocce di cioccolato, poi copri con il ripieno rimasto e le gocce restanti. Cuoci sul ripiano centrale per 50-55 minuti finché il ripieno non si è rassodato. Sforna, lascia raffreddare, poi metti in frigo per almeno 2 ore