Torta Parkin

Ingredienti

• 200 g di burro
• 1 uovo grande
• 4 cucchiai di latte
• 200 g di golden syrup
• 85 g di melassa nera
• 85 g di zucchero di canna
• 100 g di farina d'avena
• 250 g di farina autolievitante
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere

Passaggi

1. Accendete il forno a 160 °C / 140 °C ventilato / gas 3. Unge una teglia quadrata profonda da 22 cm e foderatela con carta forno. Sbattete uovo e latte con una forchetta.
2. Fate sciogliere delicatamente sciroppo, melassa, zucchero e burro in una pentola grande finché lo zucchero si dissolve. Togliete dal fuoco. Mescolate avena, farina e zenzero, incorporate allo sciroppo, poi l'uovo con il latte.
3. Versate nello stampo e cuocete 50 min–1 h finché la torta è soda e un po' croccante sopra. Fate raffreddare nello stampo, avvolgete in altra carta e alluminio e, se potete, aspettate 3–5 giorni prima di mangiare: diventa più morbida e appiccicosa col tempo, fino a 2 settimane.