Torta polacca al cioccolato e noci

Ingredienti

• 150 g di farina
• 50 g di cacao
• 8 uova
• 200 g di zucchero semolato
• 5 albumi
• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di noci
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 100 g di panna
• 100 g di gocce di cioccolato

Passaggi

1. Riscaldate il forno a 170 °C/ventilato 150 °C/gas 3.5. Foderate uno stampo basso 30 x 22 cm con carta. Setacciate la farina e mescolatela al cacao; tenete da parte. Montate gli albumi a neve ferma e aggiungete lo zucchero a piccole volte. Aggiungete i tuorli uno a uno sbattendo. Incorporate il composto di farina e mescolate con spatola. Versate nello stampo e cuocete 35 min. Raffreddate 5 min, sfo
2. Per la meringa, montate gli albumi a neve ferma e incorporate lo zucchero cucchiaio dopo cucchiaio. Quando e ferma e lucida, incorporate le noci tritate fini, la farina e la fecola. Stendete nello stampo rifoderato e cuocete 40 min alla stessa temperatura. Togliete e lasciate raffreddare.
3. Per la glassa, scaldare la panna a fuoco basso, togliere dal fuoco, versare il cioccolato tritato e mescolare fino a fondere e lucido.
4. Tagliate il pan di Spagna al cioccolato e la meringa freddi in due strati. Mettete la meringa alle noci sullo strato inferiore di pan di Spagna e cospargete qualche noce. Aggiungete un altro strato di meringa poi quello superiore di pan di Spagna; coprite con la glassa. Decorate con noci. Raffreddare in frigo 1-2 ore prima di servire.