Tortilla spagnola

Ingredienti

• 1 cipolla affettata
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 25 g di burro
• 400 g di patate
• 6 spicchi d'aglio
• 8 uova
• Una manciata di prezzemolo
• 1 baguette
• 4 pomodori a grappolo
• Un filo d'olio d'oliva

Passaggi

1. Metti una padella antiaderente grande a fuoco basso. Cuoci lentamente la cipolla nell'olio e nel burro finché è morbida ma non dorata, circa 15 minuti. Aggiungi le patate, copri e cuoci altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto perché friggano in modo uniforme.
2. Quando le patate sono morbide e la cipolla lucida, schiaccia 2 spicchi d'aglio e mescolali, poi aggiungi le uova sbattute.
3. Rimetti il coperchio e lascia cuocere la tortilla dolcemente. Dopo 20 minuti, bordi e fondo devono essere dorati, la superficie rappresa ma il centro ancora un po' tremolante. Per girarla, falla scivolare su un piatto, coprila con un altro piatto, capovolgi tutto e rimettila in padella per finire la cottura. Una volta cotta, trasferiscila su un piatto e servila tiepida o fredda, cosparsa di prezze
4. Per accompagnare, prendi fette di baguette calda, bucherellale con una forchetta e strofinale con l'aglio rimasto, coprile con pomodoro grattugiato e condisci con sale marino e un filo d'olio d'oliva.