Uova d'Oro
Cucina: Chinese
Uova d'Oro è un piatto di verdure della cucina Chinese, con Peperoncini verdi piccanti come base.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Uova
- Peperoncini verdi piccanti
- Peperoncini piccanti piccoli
- Pasta di fagioli piccante (Doubanjiang)
- Aglio
- Cipollotto
- Amido di mais (opzionale)
- Olio da cucina
- Salsa di soia
- Salsa di ostriche
- Zucchero
Passaggi
- Mettere le uova in acqua fredda, portare a ebollizione a fuoco alto, poi abbassare la fiamma e cuocere per 8 minuti
- Raffreddare sotto acqua corrente per facilitare la pelatura
- Tritare finemente l'aglio (dimensione non superiore a 1 mm), tagliare i peperoncini verdi e quelli piccanti a pezzetti (circa 2-3 mm)
- Tagliare ogni uovo sodo lungo l'asse corto in 4 parti di volume simile
- Se si intende usare l'amido, passare ogni pezzo di uovo nell'amido e scrollare l'eccesso
- Mettere 25 ml di olio in padella (se non si usa l'amido, 20 ml), aggiungere i pezzi di uovo sodo
- Friggere fino a quando diventano leggermente dorati, aggiungere 10 ml di olio (se non si usa l'amido, 10 ml), girare
- Dopo che anche l'altro lato è leggermente dorato, aggiungere i peperoncini verdi, i peperoncini piccanti e l'aglio tritato, cuocere per circa un minuto, girare
- Poi aggiungere la pasta di fagioli piccante e cuocere per qualche decina di secondi, girare
- Preparare una salsa con salsa di soia, salsa di ostriche e zucchero, saltare delicatamente la padella e servire
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Note
Le Uova d'Oro sono un piatto casalingo della cucina Hunan, croccanti fuori e morbide dentro, saporite e leggermente piccanti. Le fette di uovo fritte fino a diventare dorate assomigliano a monete di rame e simboleggiano buon auspicio. L'abbinamento di uova e peperoncini verdi e rossi fornisce proteine di alta qualità e varie vitamine, per un pasto equilibrato. La difficoltà di preparazione è media, anche i principianti con un po' di pratica possono riuscirci; il tempo totale è di circa 30 minuti per un piatto da accompagnamento.
Difficoltà di preparazione stimata: ★★★
Calorie stimate: 427 kcal
Calcolo:
Prima di ogni preparazione, determinare quante porzioni si desidera fare. Una porzione è sufficiente per 2 persone.
Per porzione:
- Uova 5
- Amido di mais 40 g
- Olio da cucina 20-35 ml
- Peperoncini verdi piccanti 15 g
- Peperoncini piccanti piccoli 6-15 g (circa 2-5)
- Pasta di fagioli piccante 15 ml
- Aglio 10 g (circa 2-3 spicchi)
- Cipollotto 3 g (circa 1-2)
- Salsa di soia 15 ml
- Salsa di ostriche 15 ml
- Zucchero 5 g
- Per un sapore autentico si consiglia di mettere 15 g, se non si tollera il piccante ridurre a 6 g, si possono anche eliminare i semi dei peperoncini
- Si consiglia di usare una padella antiaderente; con la padella antiaderente, la prima aggiunta di olio può essere ridotta di 5 ml
- Assicurarsi che le uova siano completamente solidificate al momento della pelatura
- Non mescolare eccessivamente, altrimenti si rompono facilmente
- Riferimento: [【步骤图】湘菜馆-金钱蛋的做法_湘菜馆-金钱蛋的做法步骤_家常菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/107161729/)