Uova e Pomodoro Fatti in Casa

Ingredienti

• Pomodori: 2 pezzi (circa 400 g)
• Uova: 3 pezzi
• Olio per cucinare: 2 cucchiai
• Sale: q.b.
• Zucchero: 1 cucchiaino (opzionale)
• Cipollotti verdi freschi (ceciolini): poco (opzionale)

Passaggi

1. Incidi una piccola crocetta in fondo al pomodoro, immergilo per 30 secondi in acqua bollente, spellalo e taglialo a pezzi irregolari.
2. Spezza l'uovo e sbattilo con un pizzico di sale.
3. Scalda una padella in antiaderente, versa l'olio e poi il battuto di uova. Quando è coagulato, sfilettalo in pezzi grossi e tienilo da parte.
4. Nella stessa padella lascia un filo di olio e cuoci i pomodori finché non sono ben stracotti e rilasciano il loro succo.
5. Torna a cuocere nell'antipasto lasciato da parte unendo il sale e lo zucchero per regolare l'acidità, e porta tutto a ebollizione su fuoco vivace per completare il sughetto.
6. Prima di servire, puoi guarnire con i ceciolini verdi tagliati a rondelle.