Zuppa di funghi con grano saraceno

Ingredienti

• 150 g di funghi
• 50 g di grano saraceno
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 40 g di cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di dado vegetale
• 50 ml di panna acida
• Un filo di aceto di vino bianco
• Prezzemolo per guarnire

Passaggi

1. Tritate cipolla e aglio, affettate i funghi e sciacquate il grano saraceno. Scaldate l'olio e fate appassire leggermente la cipolla. Aggiungete funghi e aglio e continuate. Aggiungete sale, condimento vegetale, grano saraceno e alloro, e coprite d'acqua. Fate sobbollire e, poco prima che sia cotto, aggiungete pepe, panna acida mescolata con farina, prezzemolo tritato e aceto a piacere.