Gulasch croato tradizionale

Ingredienti

• 500 g di manzo
• 2 cipolle tritate
• 2 carote tritate
• 2 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 200 ml di vino rosso
• 2 litri d'acqua
• 3 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di olio vegetale

Passaggi

1. Pulisci la carne dai nervi se ce ne sono e tagliala a pezzetti di 3 × 3 cm. Marina la carne con senape e spezie e lasciala in frigorifero per un'ora.
2. Scalda un cucchiaio di strutto o olio in una pentola e rosola la carne su tutti i lati. Una volta cotta, trasferiscila su un piatto e aggiungi un altro cucchiaio di grasso nella pentola.
3. Trita finemente le cipolle, pela le carote e grattugiale. Cuoci cipolle e carote a fuoco basso per 15 minuti. Puoi salare un po' le verdure perché si ammorbidiscano prima.
4. Quando le verdure sono dorate e un po' sfatte, aggiungi carne, alloro e aglio. Sfuma con il vino e cuoci 10-15 minuti per far evaporare l'alcol. Ora aggiungi i 2/3 del liquido.
5. Copri e cuoci a fuoco basso per un'ora, mescolando ogni tanto. Dopo la prima ora versa il resto dell'acqua o del brodo e cuoci altri 30-45 minuti.
6. Lascia intiepidire leggermente lo spezzatino e servilo con prezzemolo tritato e qualche fettina di peperoncino fresco se ti piace piccante.
7. Affetta del pane fresco, condisci l'insalata e goditi questi sapori meravigliosi.