Crema di funghi
Cucina: Chinese
Crema di funghi è un zuppa della cucina Chinese, con Funghi champignon come base.
Difficoltà
1 / 5
★☆☆☆☆
Ingredienti
- Funghi champignon
- Cipolla
- Burro
- Farina
- Latte
- Panna fresca
- Pepe nero macinato grosso
- Sale
- Acqua
Passaggi
- Affettare i funghi e tritare la cipolla; tenere da parte.
- Mettere il burro in padella, farlo sciogliere a fuoco basso e soffriggere la cipolla finché diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi e saltarli finché rilasciano acqua e si ammorbidiscono, poi spolverare con la farina e mescolare bene.
- Aggiungere il latte e l'acqua, mescolare bene e portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando sempre perché non si attacchi al fondo.
- Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché la zuppa si addensa.
- Versare la panna, scaldare ancora 1 minuto e regolare di sale e pepe nero.
- Spento il fuoco, si può frullare per ottenere una crema liscia (facoltativo).
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Note
Questa è una classica vellutata francese, setosa e cremosa, in cui il profumo dei funghi si fonde con quello del latte. I funghi sono ricchi di fibre e oligoelementi, il latte fornisce proteine di qualità e calcio. È semplicissima, anche i principianti ci riescono facilmente, e dalla preparazione al piatto finito servono circa 30 minuti.
Difficoltà stimata: ★
Calorie stimate: 426 kcal
Calcolo:
Prima di cucinare decidete quante porzioni preparare. Una porzione basta esattamente per 1~2 persone.
Totale (per porzione):
- Funghi champignon 200 g
- Cipolla 50 g
- Burro 15 g
- Farina 10 g
- Latte 200 ml
- Panna fresca 30 ml
- Acqua 100 ml
- Sale 2 g
- Pepe nero macinato 1 g
- Si possono tenere da parte alcuni funghi per decorare, rosolandoli prima di aggiungerli.
- Usare brodo di pollo al posto dell'acqua dà più sapore; si consiglia di non superare 300 ml di liquidi per porzione.
- Se vi piace più densa, aumentate un po' farina e panna.
- Meglio prepararla e consumarla subito; non si consiglia di conservarla in frigorifero o in freezer.