Zuppa di piselli spezzati

Ingredienti

• 1 kg di prosciutto
• 200 g di piselli (ammollati per tutta la notte)
• 2 cipolle tritate
• 2 carote tritate
• 2 foglie di alloro
• 1 sedano tritato
• 300 g di piselli surgelati
• Pane per servire

Passaggi

1. Mettete il prosciutto in una pentola molto grande con 2 litri d'acqua e portate a bollore. Togliete dal fuoco e scartate l'acqua per togliere un po' di sale. Ricoprite con 2 litri d'acqua fredda e riportate a bollore. Aggiungete tutto tranne i piselli surgelati e portate a bollore. Abbassate e cuocete 1½–2½ ore, rabboccando l'acqua al livello iniziale. Quando il prosciutto si ammorbidisce potete t
2. Togliete il prosciutto, pelate e scartate la pelle. Ancora caldo (indossate guanti puliti), sfilacciate la carne. Togliete l'alloro e aggiungete i piselli surgelati. Fate sobbollire 1 min poi frullate fino a renderla liscia. Se è troppo densa aggiungete un filo d'acqua; riscaldate se si è raffreddata.
3. Al momento di servire mescolate la zuppa calda con la maggior parte del prosciutto. Servite in ciotole con il resto del prosciutto sopra, con pane croccante e burro.