감자 탕후루
요리: Chinese
감자 탕후루은 Chinese 채소 요리이며 주로 식용유를 씁니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 감자
- 식용유
- 전분
- 백설탕
- 물
- 깨
조리 단계
- 감자 껍질을 벗기고 균일한 작은 조각으로 자릅니다. 물을 넣지 않고 전분을 넣고 섞어 감자 표면에 전분이 코팅되도록 합니다.
- 팬에 기름을 두르고 감자 조각을 넣고 천천히 굴리며 5-7분간 튀깁니다. 젓가락이 감자에 들어갈 때까지 튀깁니다.
- 감자를 꺼내 큰 그릇에 담아 둡니다.
- 팬에 물과 백설탕을 넣고 한 방향으로 천천히 저으면서 백설탕이 갈색이 될 때까지 가열합니다.
- 감자를 다시 넣고 30초간 볶은 후 불에서 내립니다.
- 감자를 접시에 담고 깨를 뿌립니다.
이 레시피 평가
보충
감자 탕후루는 산둥 요리의 고전으로, 완성된 요리는 황금빛 색상과 가느다란 설탕 실이 특징이며, 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며 달콤하고 맛있습니다. 감자는 탄수화물과 비타민 C가 풍부하여 빠르게 에너지를 보충할 수 있습니다. 이 요리는 어느 정도 난이도가 있어 초보자는 설탕을 졸이는 불 조절에 주의하여 결정화되거나 타지 않도록 해야 합니다. 재료 준비부터 완성까지 예상 조리 시간은 약 30분입니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 1158kcal
그룹: 감자 탕후루
계산:
1인분:
- 감자 2개
- 식용유 300ml (감자가 기름 위에 뜰 정도)
- 전분 30g
- 백설탕 120g (설탕을 많이 넣어야 합니다. 이는 감자 위에 두꺼운 시럽 층을 입혀 탕후루 효과를 내기 위함입니다)
- 물 100ml
- 깨 5g
- 감자는 너무 익히지 마세요. 그렇지 않으면 탕후루를 접시에 담을 때 모양이 잡히지 않아 외관에 영향을 줍니다.
- 남은 식용유는 다시 기름통에 모아 재사용하는 것을 고려할 수 있습니다.