겹겹이 구운 밀전병

재료

• 기름
• 밀가루
• 전기 그릴팬

조리 단계

1. 밀가루 400g을 볼에 담고 절반은 찬물, 절반은 뜨거운 물로 반죽해 보슬보슬하게 섞은 뒤 손으로 치대어 한 덩어리로 만듭니다. 랩을 씌워 40분 동안 휴지시킵니다.
2. 휴지 시간이 10분 남았을 때, 팁에 있는 유수(기름 밀가루 반죽) 만드는 법을 참고해 유수를 만듭니다(뜨거운 기름으로 만든 유수가 더 좋습니다).
3. 휴지된 반죽은 다시 치대지 말고 살짝 눌러 준 뒤 가로세로로 한 번씩 칼집을 내어 네 등분합니다.
4. 동그랗게 굴린 뒤 전기 그릴팬 크기 정도로 밀어 펴고, 유수의 1/4을 떠서 표면에 고르게 바릅니다.
5. 반죽의 반지름을 따라 칼집을 내고 바깥쪽부터 말아 원뿔 모양을 만든 뒤, 유수가 새지 않도록 원뿔 끝을 잘 여밉니다.
6. 원뿔의 뾰족한 부분을 눌러 납작하게 만든 다음, 다시 전기 그릴팬 크기 정도(두께 약 3mm)로 밀어 폅니다.
7. 전기 그릴팬을 예열하고 찬 기름을 바릅니다(뜨거운 팬에 찬 기름). 밀어 둔 반죽을 올리고 윗면에도 기름을 고르게 발라(수분을 가두기 위해) 뚜껑을 덮습니다.
8. 센 불로 1분 굽고 뚜껑을 열어 뒤집은 뒤 1분 더 굽습니다.
9. 위 과정을 반복해 모든 전병을 굽습니다.