달걀 볶음밥
요리: Chinese
집에서 만드는 달걀 볶음밥으로, 노란 달걀이 고슬고슬한 밥알을 감싸고 햄, 당근, 오이가 어우러져 식감이 풍부하고 짭짤하게 맛있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 찬밥
- 달걀
- 햄
- 오이
- 당근
- 식용유
- 소금
- 후추
- 생추간장
- 쪽파
- 등영 소고기채/런천미트/중국식 소시지/장조림 고기 등 익힌 고기 (선택)
- 밥을 준비할 때는 밥 짓는 법 레시피를 참고하세요.
조리 단계
- 밥은 미리 주걱으로 작은 덩어리로 떼어 둡니다
- 햄 소시지, 당근, 오이 등을 필요에 따라 얇게 썰거나 깍둑썰기합니다
- 집에 익힌 고기가 있으면 준비해 두면 더 맛있습니다
- 흰자와 노른자를 나눠 각각 큰 그릇에 넣고 고르게 풀어 줍니다. 이 단계에서는 소금을 넣지 마세요.
- 센불로 팬을 달구고 연기가 나면 식용유를 두른 뒤 흰자를 넣어 대부분 굳으면 덜어 둡니다.
- 기름이 충분하면 바로 노른자를 넣고, 부족하면 식용유를 더 넣어 센불로 달궈질 때까지 기다립니다
- 노른자가 대부분 굳으면 중약불로 줄이고 햄 소시지, 익힌 고기, 당근, 오이 등을 넣어 10초간(향이 날 때까지) 볶습니다
- 흰자를 다시 넣어 5초 볶은 뒤 재빨리 밥을 넣고 센불로 볶아 밥알 하나하나에 달걀이 입혀지게 합니다.
- 볶으면서 밥 덩어리를 으깨 줍니다. 이 과정은 꽤 오래 걸리며, 밥이 모두 풀리면 고르게 볶아 주면 됩니다
- 약불로 줄이고 소금, 후추, 생추간장을 넣습니다
- 더 고르게 볶아 주고, 밥알이 팬에서 「튀어 오르는」 게 보이면 거의 다 된 것입니다
- 마지막으로 쪽파를 넣고 10초 더 볶습니다
- 불을 끄고 그릇에 담습니다
이 레시피 평가
보충
집에서 만드는 달걀 볶음밥으로, 노란 달걀이 고슬고슬한 밥알을 감싸고 햄, 당근, 오이가 어우러져 식감이 풍부하고 짭짤하게 맛있습니다. 달걀은 양질의 단백질을, 당근은 비타민을, 탄수화물은 충분한 에너지를 줍니다. 과정이 조금 많지만 초보자도 순서대로 하면 성공할 수 있으며, 전체 약 25분이 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 853 kcal
분량:
만들기 전에 몇 인분을 만들지 정하세요. 1회분은 딱 1-2명이 먹을 양입니다
총량:
- 찬밥 (인분 수*500ml)
- 달걀 (인분 수*1.5 // 1, 내림)
- 햄 (인분 수*2개)
- 오이 (선택, 인분 수*30g)
- 당근 (선택, 인분 수*30g)
- 식용유 (인분 수*12ml)
- 소금 (인분 수\*4g - 인분 수*6g)
- 후추 (인분 수*8g)
- 쪽파 (인분 수*1뿌리)
- 생추간장 (인분 수*10ml)
위 조건으로 사용할 재료의 비율을 계산하세요.
- 기술 요약
- 하룻밤 지난 찬밥으로 볶는 것이 가장 좋습니다. 찬밥이 없으면 새로 지어도 되지만(냉장고로 밥을 바로 식혀도 됩니다), 「고슬고슬한」 식감을 내려면 더 오래 볶아야 합니다.
- 볶음밥을 「고슬고슬하게」 만든다는 것은 사실 밥을 볶아서 말리는 것입니다. 하룻밤 지난 찬밥을 쓰는 이유는 이미 수분이 어느 정도 날아갔기 때문입니다.