굴소스 삼선버섯

재료

• 표고버섯
• 새송이버섯
• 백만송이버섯
• 베트남고추
• 피망
• 식용유
• 소금
• 요리주
• 전분
• 간장
• 치킨스톡
• 쪽파
• 다진 생강
• 굴소스
• 브로콜리

조리 단계

1. 새송이버섯, 백만송이버섯은 뿌리 부분의 흙을 제거하고 버섯을 하나씩 떼어 놓습니다.
2. 표고버섯은 슬라이스합니다 (각 조각 두께 0.5-1cm, 두꺼울수록 씹는 맛이 더 좋습니다).
3. 전분을 작은 그릇에 넣고 물 50ml를 부은 후, 전분이 녹아 입자가 없어질 때까지 저어줍니다 (즉, 물전분).
4. 물이 끓으면 브로콜리를 넣고 맑은 물에 3분간 삶은 후 그릇에 담아 둡니다.
5. 냄비를 씻고 물을 끓인 후 식용 소금 5g을 넣고 새송이버섯, 백만송이버섯, 표고버섯을 넣어 1분간 데칩니다.
6. 1분 후 건져서 물기를 뺍니다.
7. 냄비에 기름을 두르고 기름에서 작은 거품이 생기기 시작하면 다진 생강, 베트남고추, 피망을 넣고 30초간 볶습니다.
8. 삼선버섯을 붓고 간장, 굴소스, 치킨스톡을 차례로 넣어 골고루 볶은 후 물전분을 붓습니다.
9. 중불에서 국물을 졸이고 요리주, 쪽파를 넣고 불을 끕니다.
10. 브로콜리를 올려 담습니다.