다진 소고기 파이
요리: British
다진 소고기 파이은 British 고기 요리이며 주로 식용유 2큰술를 씁니다.
요리 영상
재료
- 식용유 2큰술
- 다진 소고기 500g
- 다진 양파 1개
- 토마토 퓌레 1큰술
- 중력분 1½큰술
- 양송이버섯 75g
- 소고기 육수 250ml
- 우스터소스 약간
- 쇼트크러스트 페이스트리 400g
- 달걀노른자 1개
조리 단계
- 오븐을 200°C(400°F/가스 6)로 예열한다.
- 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 다진 소고기를 4~5분간 볶는다. 갈색이 될 때까지 나무 주걱으로 풀어 가며 볶는다.
- 양파를 넣고 2~3분 볶은 뒤 토마토 퓌레를 넣고 2~3분 더 볶는다. 밀가루를 넣고 1분 더 볶은 다음, 썬 버섯, 흑맥주 또는 소고기 육수, 우스터소스 몇 방울을 넣는다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 뭉근히 끓인다. 불에서 내려 식힌 뒤 고기 소를 1리터 용량의 파이 접시에 옮긴다.
- 밀가루를 뿌린 작업대에서 페이스트리를 파이 접시보다 약간 크게 민다. 페이스트리를 접시 위에 살며시 덮고 가장자리를 단단히 눌러 붙인다. 남는 부분을 잘라내고 가장자리를 물결 모양으로 다듬는다.
- 남은 반죽으로 나뭇잎 모양을 몇 개 잘라 풀어 둔 달걀노른자로 파이 윗면에 붙여 장식한다.
- 김이 빠져나가도록 반죽에 칼집을 3~4개 낸 뒤, 남은 달걀노른자를 파이에 바르고 오븐에서 20~25분간 또는 황금빛이 될 때까지 굽는다.
- 조각으로 잘라 낸다.