단호박을 넣은 스모키 렌틸 칠리
요리: British
단호박을 넣은 스모키 렌틸 칠리은 British 채소 요리이며 주로 올리브유 1큰술를 씁니다.
요리 영상
재료
- 올리브유 1큰술
- 양파 1개
- 다진 리크 1대
- 마늘 3쪽
- 커민 가루 4작은술
- 코리앤더 가루 2작은술
- 훈제 파프리카 가루 1작은술
- 시나몬 1/2작은술
- 칠리 파우더 1작은술
- 코코아 가루 1작은술
- 말린 오레가노 1/2작은술
- 깍둑썬 토마토 통조림 1캔
- 물 3컵
- 다진 당근 3개
- 갈색 렌틸콩 1과 1/2컵
- 바다 소금 1작은술
- 작은 단호박 1개
- 캐슈너트 1컵
- 사과 식초 1작은술
조리 단계
- 먼저 단호박을 굽습니다. 얇은 초승달 모양으로 썰어 기름을 조금 두르고 바다 소금을 뿌립니다. 저는 냉장고에 있던 생세이지를 조금 넣었지만 꼭 필요하지는 않습니다. 205℃(400℉)에서 중간에 한 번 뒤집어 가며 20~30분간 부드럽고 노릇해질 때까지 굽습니다. 식힌 뒤 깍둑썰기합니다.
- 그동안 렌틸콩을 헹궈 물을 잠기게 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑 없이 20~30분간 또는 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.
- 렌틸콩이 익는 동안 중간 냄비에 기름 1큰술을 약불로 달굽니다. 양파와 리크를 넣고 5분 정도, 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다. 다음으로 마늘과 커민, 코리앤더를 넣고 몇 분 더 볶습니다. 나머지 향신료(파프리카, 시나몬, 칠리, 코코아, 우스터소스, 소금, 오레가노)를 넣습니다. 이어서 토마토 통조림, 물이나 육수, 당근을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워지고 걸쭉해질 때까지 20분간 뭉근히 끓입니다. 가끔 저어 주고 필요하면 물을 보충하세요.
- 렌틸콩과 깍둑썬 구운 단호박을 넣습니다. 10분 더 끓여 전체를 데웁니다.
- 얇게 썬 할라페뇨, 라임 조각, 고수, 쪽파, 캐슈 사워크림을 곁들여 냅니다.
- 간단한 캐슈 사워크림
- 무염 생캐슈너트 1컵
- 바다 소금 한 꼬집
- 사과 식초 1작은술
- 물
- 물을 끓여 캐슈너트를 최소 4시간 불립니다. 찬물에 하룻밤 불려도 되지만, 저는 잘 잊어버리고 게을러서 훨씬 빠른 끓는 물 방법을 자주 씁니다.
- 불린 캐슈너트의 물기를 빼고 고속 블렌더에 넣습니다. 새 물 약 1/2컵을 조금씩 넣어 가며 크리미한 농도가 될 때까지 갈아 줍니다. 원하는 농도에 따라 물을 가감하세요.
- 바다 소금 한 꼬집과 식초(또는 레몬즙)를 넣습니다.