마늘 볶음 모닝글로리
요리: Chinese
마늘 볶음 모닝글로리는 아삭하고 상큼하며 마늘 향이 진한 집밥 스타일의 빠른 요리로, 전형적인 사천식 볶음 풍미입니다.
난이도
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 모닝글로리
- 다진 마늘
- 소금
- 간장
- 젓가락
- 뒤집개
조리 단계
- 모닝글로리를 씻고, 상한 잎이나 질긴 줄기를 제거한 후, 균일하게 2~3등분으로 자릅니다 (너무 길면 볶기 어려우므로).
- 냄비에 먼저 소량의 기름을 두르고, 살짝 연기가 날 때까지 가열합니다. 이때 냄비를 들어 뜨거운 기름이 사방으로 코팅되도록 하여 냄비 바닥에 고르게 퍼지게 한 후, 나머지 기름을 붓습니다 ([핫팬 콜드오일법](../../../tips/learn/学习炒与煎.md)).
- 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 10~15초간 볶아 향을 냅니다.
- 모닝글로리를 최대한 고르게 넣고 강불로 설정한 후, 왼손에는 뒤집개를, 오른손에는 젓가락을 들어 모닝글로리가 부드러워지고 색이 변할 때까지 계속 뒤적입니다.
- 이어서 젓가락은 사용하지 않고 뒤집개로 부드러워진 모닝글로리를 15~20초간 빠르게 볶아 골고루 열이 가해지도록 합니다. 소금 2g, 설탕 3g, 간장 8ml를 뿌립니다.
- 계속 강불에서 10초간 볶은 후 바로 불을 끄고 접시에 담습니다.
이 레시피 평가
보충
마늘 볶음 모닝글로리는 아삭하고 상큼하며 마늘 향이 진한 집밥 스타일의 빠른 요리로, 전형적인 사천식 볶음 풍미입니다. 모닝글로리는 식이섬유, 비타민, 칼슘이 풍부하여 장 운동을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 만드는 방법은 매우 간단하여 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으며, 재료 준비부터 완성까지 약 15분이면 충분합니다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 440kcal
그룹: 마늘 볶음 모닝글로리
계산:
1인분 기준:
- 신선한 모닝글로리 250g
- 마늘 반 쪽, 다져서 다진 마늘로
- 식용유 45ml
- 소금 2g
- 설탕 3g
- 간장 8ml
- 모닝글로리는 가능한 한 신선하고 연한 것을 선택하세요. 그렇지 않으면 볶았을 때 질길 수 있습니다.
- 실제로 넣는 모닝글로리의 양은 냄비 크기에 따라 조절할 수 있으며, 냄비에 넘칠 정도로 많으면 처음 뒤적이는 단계와 이후 볶는 과정에서 일부가 조리대에 떨어질 수 있으니 한 냄비 분량을 넘지 않도록 권장합니다.
- 모닝글로리를 볶을 때는 반드시 강불로 해야 합니다. 그래야 모닝글로리가 빠르게 부드러워지면서도 아삭한 식감을 유지할 수 있고, 강불은 간장의 향을 살리는 데도 좋습니다.