목이버섯 무침

재료

• 건목이버섯 (습한 목이버섯도 가능하지만, 너무 오래 전에 불린 것이 아니어야 하며 반드시 신선한 습한 목이버섯이어야 함)
• 마늘쪽
• 설탕
• 새앙쥐고추
• 소금
• 참기름
• 간장
• 식초
• 겨자 (없어도 됨)

조리 단계

1. 건목이버섯을 불립니다. 물의 양은 약 400ml, 불리는 시간은 약 45분입니다. (습한 목이버섯은 이 단계를 건너뜁니다)
2. 불린 목이버섯의 뿌리를 제거하고(그림 4, 5, 6 참조) 철저히 씻습니다.
3. 냄비에 물을 끓이고, 물이 끓으면 목이버섯을 넣고 센 불에서 1.5-2분간 삶습니다.
4. 마늘쪽과 새앙쥐고추를 다져 그릇(중간 또는 큰 그릇 선택 가능)에 넣고, 소금, 설탕, 간장, 식초, 참기름, 겨자를 위에 적힌 양대로 차례로 넣습니다.
5. 목이버섯을 건져 물기를 빼고 이전 단계의 그릇에 넣습니다.
6. 충분히 버무린 후 접시에 담습니다.