물기름 채소 데치기
요리: Chinese
물기름 채소 데치기은 식용유가 맛을 좌우하는 채소 요리입니다.
난이도
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 식용유
- 소금
- 굴소스 (선택 사항)
- 잎채소
조리 단계
- 채소를 씻는다
- 냄비에 물 150ml를 넣고 끓인다. (물이 채소를 완전히 잠글 필요는 없다)
- 소금 3g을 넣는다
- (선택 사항) 굴소스 3ml를 넣는다
- 식용유 2ml를 넣는다
- 채소를 넣고 한 번 뒤적한 후 뚜껑을 덮고 1분간 뜸을 들인다
- 접시에 담는다
이 레시피 평가
보충
물기름 채소 데치기는 간단하고 빠른 가정식 반찬으로, 끓는 물에 기름 몇 방울과 양념을 더해 잎채소를 부드럽고 윤기 나게 만들어 상큼하면서도 은은한 기름 향이 난다. 이 조리법은 지용성 비타민의 흡수율을 높이는 데 도움이 되어 생으로 먹는 것보다 영양가가 높다. 조리 난이도가 낮아 초보자에게 매우 친화적이며, 채소 씻기부터 완성까지 보통 10분밖에 걸리지 않는다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 92kcal
계산:
잎채소는 수분 함량이 많아 준비할 때 부피가 매우 커 보일 수 있다. 실제로 가열하면 부피가 빠르게 줄어든다.
- 잎채소: 300g ~ 500g
- 간이 맞는지 확실하지 않으면 소금을 적게 넣고, 완성 직전에 맛을 보고 소금을 조절하는 것을 고려한다
- 닭육수, 사골육수 등으로 물을 대체하면 더 맛있다
- 뜸 들이는 시간은 너무 길면 안 된다