민스 파이

재료

• 버터 225g
• 중력분 350g
• 캐스터 설탕 100g
• 민스미트 280g
• 작은 달걀 1개
• 슈가파우더 (토핑)

조리 단계

1. 페이스트리는 차가운 각진 버터 225g을 밀가루 350g에 비벼 넣고 황금 캐스터 설탕 100g과 소금 한 꼬집을 섞는다.
2. 액체 없이 공 모양으로 모아 짧게 반죽한다. 쇼트브레드처럼 다소 단단하다. 바로 쓰거나 냉장.
3. 오븐을 200°C/가스 6/팬 180°C로 예열. 12구멍 틀 두 개 중 18구멍에 호두 크기 반죽을 눌러 깐다.
4. 민스미트 280g을 떠 넣는다.
5. 조금 작은 반죽 공을 손바닥으로 눌러 파이를 덮을 둥근 뚜껑을 만든다.
6. 뚜껑을 얹고 가장자리를 살살 눌러 붙인다. 우유나 달걀로 봉할 필요 없다(최대 1개월 냉동 가능).
7. 작은 달걀 1개를 풀어 위에 바르고 20분 구워 황금빛이 나게 한다. 틀에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로.
8. 내기 전 슈가파우더를 살짝 뿌린다.