서머 푸딩

재료

• 딸기 300g
• 블랙베리 250g
• 레드커런트 100g
• 라즈베리 500g
• 백설탕(고운 것) 175g
• 식빵 7장

조리 단계

1. 과즙 내기: 과일을 씻어 키친타월로 살살 물기를 닦는다. 딸기는 따로 둔다. 큰 냄비에 설탕과 물 3큰술을 넣는다. 몇 번 저어 가며 설탕이 녹을 때까지 약하게 데운다. 1분간 끓인 뒤 과일(딸기 제외)을 넣는다. 약불에서 2~3번 저어 가며 3분간 익힌다. 과일은 부드러워지되 대부분 모양이 유지되고 짙은 붉은 과즙에 둘러싸인다. 볼 위에 체를 얹고 과일과 과즙을 붓는다.
2. 볼에 랩을 깔고 빵 준비하기: 1.25리터 볼에 랩을 깐다. 그러면 푸딩을 꺼내기 쉽다. 랩 한 장을 곡면 전체에 붙이는 것보다 쉬우므로 랩 두 장을 볼 가운데에서 겹쳐 깐다. 가장자리가 약 15cm 정도 밖으로 늘어지게 한다. 빵의 테두리를 잘라낸다. 빵 4장을 살짝 비스듬히 반으로 잘라 한 장당 비뚤어진 직사각형 2개를 만든다. 2장은 각각 삼각형 4개로 자르고 마지막 한 장은 그대로 둔다.
3. 푸딩 쌓기: 자르지 않은 빵을 과즙에 몇 초 담가 겉을 적신다. 이것을 볼 바닥에 눌러 넣는다. 이제 비뚤어진 직사각형 빵을 하나씩 담갔다가, 넓은 쪽과 좁은 쪽이 번갈아 위로 오도록 볼 옆면에 꼭 맞게 눌러 붙인다. 마지막 조각이 잘 안 들어가도 괜찮다. 삼각형으로 다듬어 과즙에 담근 뒤 끼워 넣으면 된다. 이제 부드러워진 과일을 숟가락으로 넣으면서 딸기를 군데군데 섞어 넣는다.
4. 맛이 어우러지게 둔 뒤 내기: 삼각형 빵을 과즙에 담가 위에 올리고, 넘친 부분은 가위로 잘라낸다. 남은 과즙은 나중을 위해 둔다. 랩을 끌어올려 느슨하게 덮는다. 위에 작은 접시를 얹고 통조림으로 눌러 둔다. 6시간 또는 하룻밤 냉장한다. 낼 때는 랩을 펼치고 서빙 접시를 거꾸로 덮은 뒤 뒤집는다. 남은 과즙, 여분의 베리, 크림과 함께 낸다.