수크세스테르테 (노르웨이 아몬드 '석세스 케이크')

재료

• 아몬드 2컵
• 달걀 3개
• 그래뉴당 1¼컵
• 밀가루 2큰술
• 베이킹파우더 1작은술
• 달걀노른자 5개
• 생크림 1/2컵
• 그래뉴당 1/3컵
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 버터 100g

조리 단계

1. 아몬드 시트
2. 오븐을 345°F(175°C)로 예열하고 케이크 틀(나는 27cm 분리형 틀 사용)에 기름을 바른다. 원하면 바닥에 유산지를 깔아도 된다.
3. 아몬드를 아몬드 분쇄기나 푸드 프로세서로 간다. 나는 약간 굵게 남기는 것을 좋아한다.
4. 달걀과 설탕을 섞일 정도로만 살살 휘젓는다(더 이상은 금물). 간 아몬드, 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 섞는다.
5. 반죽을 틀에 붓고 윗면이 타지 않는지 살피며 약 45~50분간 굽는다.
6. 노란 달걀 크림
7. 냄비에 달걀노른자, 생크림, 설탕, 바닐라를 넣는다. 약불~중불에서 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 약 15분간 가열한다. 걸쭉해지지 않으면 불을 올리되 끓지 않도록 주의한다.
8. 실온으로 식힌 뒤 버터를 넣는다. 전동 믹서를 쓰면 폭신한 크림이 된다.
9. 완성
10. 케이크가 완전히 식은 뒤 틀에서 꺼내 크림을 바른다.