슈티타 바타타 (알제리식 감자 스튜)
요리: Algerian
슈티타 바타타 (알제리식 감자 스튜)은 Algerian 채소 요리이며 주로 마늘 4쪽를 씁니다.
요리 영상
재료
- 마늘 4쪽
- 작은 홍고추 1개
- 커민 가루 1작은술
- 파프리카 가루 1작은술
- 흑후추 1/2작은술
- 카옌페퍼 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 올리브유 2큰술
- 햇감자 약 900g(2파운드)
- 토마토 퓌레 1큰술
- 끓인 물
- 소금 약간
조리 단계
- 마늘, 고추, 커민, 파프리카, 흑후추, 카옌페퍼, 소금을 절구에 넣고 공이로 페이스트가 될 때까지 빻습니다. 올리브유를 넣고 데르사(양념 페이스트)를 잘 섞습니다.
- 큰 냄비를 중불로 달군 뒤 데르사를 향이 날 때까지 2~4분간 볶습니다. 반으로 자른 감자를 넣고 데르사와 고루 섞습니다. 토마토 퓌레를 넣어 섞습니다. 감자가 겨우 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 약 40분간 뭉근히 끓입니다.
- 감자를 국자로 떠서 서빙 볼에 담습니다. 남은 소스를 감자 위에 끼얹습니다.