초르바 함라 벨 프릭(알제리식 양고기 토마토 프리카 수프)
요리: Algerian
초르바 함라 벨 프릭(알제리식 양고기 토마토 프리카 수프)은 프리카 1컵가 맛을 좌우하는 고기 요리입니다.
요리 영상
재료
- 프리카 1컵
- 양고기 12온스
- 곱게 다진 양파 1개
- 흑후추 1작은술
- 파프리카 가루 1작은술
- 시나몬 가루 1작은술
- 소금 적당량
- 식용유 3큰술
- 고수 1단
- 민트 1단
- 셀러리 1대
- 병조림 병아리콩 14온스 1병
- 물 4컵
- 깍둑 썬 주키니 1개
- 깍둑 썬 당근 1개
- 토마토 퓌레 1큰술
- 중간 크기 토마토 3개
- 깍둑 썬 감자 1개
조리 단계
- 프리카를 작은 볼에 담고 찬물을 부어 잠기게 한 뒤 둔다.
- 냄비에 양고기, 양파, 흑후추, 파프리카, 시나몬, 소금을 넣는다. 기름, 고수 절반, 민트 절반, 셀러리를 넣고 섞는다. 약불에서 15분간 끓인다. 병아리콩을 넣고 재료가 잠길 만큼만 물을 부어 다시 끓인다. 주키니, 당근, 토마토 페이스트를 넣고 섞는다.
- 냄비 위에 찜기를 올리고 토마토를 넣는다. 뚜껑을 덮고 토마토가 부드러워질 때까지 약 5분간 찐다. 나무 숟가락으로 토마토를 으깨 과육이 수프로 떨어지게 한다. 찜기를 치우고 남은 껍질은 버린다.
- 수프에 감자와 잠길 만큼의 물을 넣는다. 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓인다.
- 프리카의 물기를 빼고 수프에 넣는다. 부드러워질 때까지 약 15분간 끓인다. 셀러리를 건져 버린다. 내기 전에 남은 고수와 민트를 뿌린다.