코른 드 가젤(가젤 뿔 과자)
요리: Algerian
코른 드 가젤(가젤 뿔 과자)은 아몬드 2컵가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
요리 영상
재료
- 아몬드 2컵
- 설탕 3/4컵
- 설탕 1큰술
- 시나몬 가루 1/4작은술
- 달걀 1개
- 오렌지 블로섬 워터 1큰술
- 중력분 2컵
- 무염 버터 1/2컵
- 소금 한 꼬집
- 푼 달걀 1개
- 식용유 3큰술
- 오렌지 블로섬 워터 1½큰술
- 피스타치오 3큰술
조리 단계
- 오븐을 150°C(300°F)로 예열한다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 아몬드를 펼친다.
- 예열한 오븐에서 아몬드가 고소한 향이 나고 구워질 때까지 20~25분 굽는다.
- 아몬드가 구워지는 동안 반죽을 만든다. 볼에 밀가루, 버터 1/2컵과 1큰술, 소금을 넣고 빵가루처럼 될 때까지 손으로 비빈다. 달걀, 기름, 오렌지 블로섬 워터 1½큰술을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄다. 반죽이 너무 마르면 물을 1작은술씩 넣는다. 반죽을 공 모양으로 만들어 랩으로 싸서 30분간 둔다.
- 아몬드를 오븐에서 꺼내 약 5분간 살짝 식힌다. 푸드 프로세서에 넣고 곱고 고르게 간다. 설탕 3/4컵과 1큰술, 시나몬, 달걀, 오렌지 블로섬 워터 1큰술을 이 순서대로 넣으며 넣을 때마다 돌려 고르게 섞인 페이스트로 만든다.
- 기름 바른 손으로 필링을 호두 크기만큼 떼어 낸다. 양 끝이 가는 작은 막대 모양으로 굴린다. 따로 둔다.
- 오븐을 165°C(325°F)로 예열한다. 베이킹 시트에 유산지를 깐다.
- 가볍게 덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽의 절반을 아주 얇게 민다. 아몬드 페이스트 막대 하나를 반죽 가장자리에 놓고, 반죽을 접어 필링을 완전히 덮은 뒤 가장자리를 붙인다. 손가락으로 초승달 모양을 만든다. 페이스트리 커터로 초승달 둘레를 잘라 준비한 베이킹 시트에 옮긴다. 남은 반죽과 필링으로 반복한다.
- 예열한 오븐에서 가젤 뿔이 살짝 노릇하고 속까지 익을 때까지 약 20분 굽는다. 너무 진해지지 않게 한다. 약 3분간 살짝 식힌다.
- 작은 냄비에 꿀을 넣고 중약불로 데운다. 불에서 내려 오렌지 블로섬 워터 1큰술을 섞는다. 가젤 뿔을 꿀에 담갔다가 접시에 올린다. 부순 피스타치오를 뿌린다.