아스파라거스와 홀스래디시 크림 노르딕 스뫼레브뢰드
요리: Norway
아스파라거스와 홀스래디시 크림 노르딕 스뫼레브뢰드은 Norway 채소 요리이며 주로 크렘 프레슈를 씁니다.
재료
- 크렘 프레슈 150ml
- 홀스래디시 2큰술
- 레몬즙 1작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식물성 기름 약간
- 샬롯 2개
- 소금 약간
- 흰 아스파라거스 8대
- 초록 아스파라거스 8대
- 호밀빵 4장
- 버터 1큰술
- 베스테르보텐 치즈 100g
- 딜 조금
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 단계
- 홀스래디시 크림: 크렘 프레슈, 간 홀스래디시, 레몬즙, 소금, 흰 후추를 섞어 냉장.
- 바삭 샬롯: 중불로 기름을 달궈 썬 샬롯을 황금빛 바삭하게 튀긴다.
- 건져 키친타월에 올린다. 소금 약간.
- 오픈 샌드위치: 큰 냄비에 소금물 끓여 아스파라거스 절반(흰 4, 초록 4)을 2–3분 블랜칭해 아삭하게.
- 얼음물을 준비. 아스파라거스를 건져 바로 얼음물에. 나머지는 세로로 얇게 썰어 생으로.
- 그릴을 예열. 호밀빵에 버터를 바르고 황금빛 바삭하게 굽는다.
- 빵을 접시에. 블랜칭·생 아스파라거스를 올린다. 크림을 뿌리고 치즈를 갈아. 바삭 샬롯과 딜로 장식.