양고기 감자 파이
요리: British
양고기 감자 파이은 British 고기 요리이며 주로 양 어깨살를 씁니다.
요리 영상
재료
- 양 어깨살 500g
- 밀가루 1큰술
- 식용유 약간
- 얇게 썬 양파 1개
- 얇게 썬 당근 2개
- 채소 육수 350ml
- 감자 500g
- 쇼트크러스트 페이스트리 450g
- 광택용 달걀
조리 단계
- 고기에 밀가루를 살짝 묻힌다.
- 큰 냄비에 바닥을 덮을 만큼 식용유를 두르고 양파와 고기를 살짝 노릇하게 볶는다. 소금과 후추로 간한다.
- 당근, 육수를 넣고 취향에 따라 간을 더한다.
- 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄인다. 최소 1시간 또는 고기가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다. 오래 익힐수록 맛이 좋아지니 충분히 시간을 들인다.
- 오븐을 180°C(350°F, 가스 4)로 예열한다.
- 물기를 뺀 깍둑썬 감자를 양고기에 넣는다.
- 파이 접시나 캐서롤에 옮겨 담고 쇼트크러스트 페이스트리로 덮는다. 굽는 동안 김이 빠지도록 반죽 윗면에 칼집을 세 군데 낸다.
- 풀어 둔 달걀을 바르고 반죽이 노릇해질 때까지 약 40분간 굽는다.
- 낸다.