오를레앙 풍미 닭다리 구이

재료

• 오븐
• 오븐 팬
• 쿠킹 포일
• 통닭다리(허벅지 포함)
• 뉴올리언스 윙 시즈닝(추천 브랜드: McCormick)
• 간장 소스(추천 브랜드: 르허 "저염 창펀 간장 소스")

조리 단계

1. 통닭다리를 해동하고 씻습니다.
2. 통닭다리에 칼집을 냅니다. 각 닭다리의 '총신' 부분에 '총신'과 평행하게 작은 칼로 4~6번, 최대한 깊게 칼집을 냅니다.
3. 냄비를 하나 준비해 뉴올리언스 윙 시즈닝 가루 15~20g, 소금 5g, 물 30mL 이상을 넣습니다.
4. 칼집 낸 닭다리를 냄비에 넣고 고루 섞습니다.
5. 냄비째 냉장실에 넣고 2~4시간 냉장합니다. 오래 둘수록 맛이 잘 뱁니다.
6. 오븐 팬에 쿠킹 포일을 한 장 깔고 닭다리를 꺼내 껍질이 아래로 가게 올립니다(포일이 찢어지지 않게). 냄비에 남은 액체는 버립니다.
7. 오븐 중상단에 넣고 다음 설정으로 굽습니다.
8. _위 230℃, 아래 230℃, 상하 가열, 20분 타이머_
9. 꺼내서 팬에 고인 기름을 큰 그릇에 따라 둡니다(포일이 찢어지지 않게).
10. 닭다리를 모두 뒤집습니다.
11. 오븐 상단에 넣고 다음 설정으로 굽습니다.
12. _위 150℃, 아래 230℃, 상하 가열, 20분 타이머_
13. 꺼내서 팬에 고인 기름을 큰 그릇에 따라 둡니다(포일이 찢어지지 않게).
14. 오븐 상단에 넣고 다음 설정으로 굽습니다.
15. _위 60℃, 아래 60℃, 상하 가열, 15~20분 타이머_
16. 꺼내서 팬에 고인 기름을 큰 그릇에 따라 둡니다(포일이 찢어지지 않게).
17. 작은 그릇을 준비해 큰 그릇의 기름과 간장 소스를 부피 비율 10:1~2:1로 넣습니다. 소스가 많을수록 짜지니 양은 입맛에 맞게 정하세요.
18. 닭다리 끝부분을 잡고 작은 그릇의 소스를 찍어 먹습니다. 냅킨이나 장갑으로 기름을 막아도 좋습니다. 이제 오븐 팬의 포일 위에서 바로 오를레앙 풍미 닭다리 구이를 즐기면 됩니다.
19. 작은 그릇의 소스가 중간에 떨어지면 앞 단계를 반복합니다.