이맘 바일드와 BBQ 양고기, 차지키

재료

• 가지 3개
• 올리브유 2큰술
• 다진 양파 1개
• 다진 마늘 2쪽
• 계피 1작은술
• 토마토 8개
• 파슬리 1단
• 양 등심 찹 12개
• 파프리카 가루 한 꼬집
• 레몬 1개
• 그릭 요거트 150g
• 오이 1/2개
• 다진 민트 2큰술

조리 단계

1. 오븐을 190°C(팬 170°C/가스 5)로 예열한다. 가지를 길게 반으로 갈라 과육에 깊게 칼집을 내고, 올리브유를 넉넉히 발라 베이킹 팬에 올린다. 과육을 숟가락으로 퍼낼 수 있을 만큼 부드러워질 때까지 20분 굽는다.
2. 기름을 약간 두르고 양파를 부드럽게 볶은 뒤 마늘과 계피를 넣어 1분 볶는다. 가지가 만질 수 있을 만큼 식으면 속을 파낸다. 과육을 굵게 다져 양파에 넣는다. 토마토를 반으로 잘라 씨와 즙을 볼 위에 올린 체에 긁어내고 과육은 다진다. 다진 토마토를 팬에 넣고 모두 부드러워질 때까지 10분 익힌다. 필요하면 기름을 더 넣는다. 파슬리를 섞고 마무리용으로 조금 남겨 둔다.
3. 가지 반쪽을 오븐 용기에 담고 토마토 혼합물을 나눠 올린다. 토마토 즙을 붓고 올리브유를 더 뿌린 뒤 가지가 푹 주저앉을 때까지 30분 굽는다.
4. 그동안 차지키 재료를 섞어 작은 그릇에 담는다.
5. 양고기에 소금, 후추, 파프리카 가루 한 꼬집으로 간한다. 그릴 팬, 그릴 또는 바비큐에서 한 면에 3분씩, 기름이 노릇해질 때까지 구운 뒤 접시에 담고 레몬 반쪽을 짜서 뿌린다. 가지에 파슬리를 뿌리고 양고기와 차지키와 함께 낸다.