잼 롤리폴리

재료

• 버터 50g
• 셀프레이징 밀가루 250g
• 작은 바닐라 1개
• 수트 50g
• 우유 150ml
• 라즈베리 잼 100g
• 곁들일 커스터드

조리 단계

1. 깊은 로스팅 팬을 오븐 맨 아래 선반에 두고 바로 위 선반도 있는지 확인한다. 팬을 꺼내 끓는 물을 2/3 채운 뒤 조심히 다시 넣는다. 오븐을 180C/팬 160C/가스 4로 예열한다. 호일과 유산지 큰 장(약 30×40cm)을 준비해 유산지를 호일 위에 두고 버터를 바른다.
2. 버터, 밀가루, 바닐라 씨를 푸드프로세서에 넣고 버터가 사라질 때까지 펄스한다. 그릇에 옮긴다. 수트를 섞고 우유를 부어 끈적한 반죽이 될 때까지 칼날로 섞는다. 밀가루에 따라 우유를 조금 더 넣을 수 있다.
3. 밀가루를 뿌린 면에 반죽을 꺼내 빠르게 다듬어 약 25×25cm 정사각형으로 민다. 한쪽 가장자리는 남겨 두고 잼을 바르고 반대쪽에서 말아 올린다. 잼 없는 가장자리와 양끝을 집는다. 유산지 위에 이음매를 아래로 올려 놓고 종이와 호일을 느슨히 모아 가장자리를 봉한다. 너무 꽉 싸지 않는다. 팬 위 선반에 올려 1시간 굽는다.
4. 5분 둔 뒤 포장을 열고 두툼하게 썰어 낸다.