크베피오르 케이크 '베르덴스 베스테'(세계 최고의 케이크)
요리: Norway
크베피오르 케이크 '베르덴스 베스테'(세계 최고의 케이크)은 Norway 디저트이며 주로 큰 달걀노른자 2개를 씁니다.
요리 영상
재료
- 큰 달걀노른자 2개
- 옥수수 전분 2큰술
- 백설탕 1/4컵
- 생크림 2/3컵
- 우유 3/4컵
- 바닐라 빈 1개
- 버터 2/3컵
- 백설탕 3/4컵
- 큰 달걀노른자 5개
- 밀가루 1¼컵
- 베이킹파우더 1.5작은술
- 우유 1/2컵
- 달걀흰자 7개
- 백설탕 1½컵
- 슬라이스 아몬드
- 휘핑크림 1¼컵
조리 단계
- 바닐라 커스터드
- 달걀을 노른자와 흰자로 분리하고, 흰자는 머랭용으로 남겨 둔다.
- 볼에 달걀노른자, 옥수수 전분, 설탕을 넣고 휘젓는다.
- 냄비에 크림과 우유를 데운다. 바닐라 빈을 갈라 씨를 냄비에 넣는다. 우유가 끓기 시작하면 절반 정도를 달걀 혼합물 볼에 계속 저으며 붓는다. 그다음 냄비를 다시 불에 올리고 달걀 혼합물을 남은 우유가 있는 냄비에 다시 부으며 계속 젓는다. 걸쭉해지면 불을 줄이고 약 30초간 더 젓는다.
- 커스터드를 깨끗한 볼에 붓고 랩을 커스터드 표면에 바로 닿게 덮는다. 냉장고에서 식힌다.
- 케이크
- 버터와 설탕을 가볍고 폭신해질 때까지 섞는다. 달걀노른자를 하나씩 넣고, 흰자는 머랭용으로 남긴다. 베이킹파우더를 섞은 밀가루를 넣는다. 우유를 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다(원하면 전동 믹서를 써도 된다).
- 오븐을 160°C(320°F)로 예열한다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 반죽을 크고 고른 직사각형으로 펼친다.
- 머랭 토핑
- 달걀흰자와 설탕을 윤기 나고 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑한다. 머랭은 모양을 유지해야 하며, 아직 녹아내리면 계속 휘핑한다.
- 케이크 반죽 위에 머랭을 펴 바른다. 주걱으로 가볍게 물결 모양을 낸다. 머랭 위에 아몬드를 뿌린다. 머랭과 아몬드가 노릇해질 때까지 약 30분 굽는다.
- 크림 필링
- 크림을 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑한다. 바닐라 커스터드를 조심스럽게 섞어 넣는다.
- 조립
- 케이크가 식으면 반으로 자른다. 가위를 쓰거나 도마 위에서 칼로 유산지까지 함께 자르면 된다.
- 케이크 절반을 머랭 면이 아래로 가게 서빙 접시에 올리고 유산지를 벗긴다.
- 크림 필링을 케이크 위에 펴 바른다. 나머지 절반 케이크를 유산지에서 조심스럽게 떼어 머랭 면이 위로 가게 크림 위에 올린다.
- 신선한 베리를 곁들여 낸다.