탕면 (국수 수프)

재료

• 면 재료: 손국수, 용수면(아주 가는 면), 수제비 같은 면어, 라면 사리, 각종 당면 등 좋아하는 면이면 무엇이든 좋습니다.
• 채소·고명 재료: 고기와 채소를 함께 쓰는 것을 추천합니다. 좋아하는 재료를 깨끗이 씻으면 됩니다. 예:
• 소·양·생선·새우 등 육류 (생것, 익힌 것 모두 가능)
• 달걀·오리알·거위알·타조알 등 알류
• 두부 조각·두부 스틱·유바 등 콩 제품
• 상추·시금치·로메인 상추
• 피망·토마토·당근 등 채소류.

조리 단계

1. 먼저 채소·고명 재료를 한 변이 4cm를 넘지 않게 썰어 잘 익도록 합니다
2. 생고기가 있으면 먼저 찬물에 넣고 뚜껑을 덮어 끓인 뒤, 위에 뜬 거품을 걷어 내고 불을 끈 다음 반쯤 익은 고기를 건져 둡니다
3. 물을 센불로 끓인 뒤 중불로 줄입니다
4. 잘 익지 않는 재료를 먼저 냄비에 넣습니다(반쯤 익은 고기, 버섯류 등을 가장 먼저). 확실히 익히려면 끓어오른 뒤 10분을 재고, 특히 잘 익지 않는 큰 재료는 5분 더 끓입니다.
5. 면을 넣고 면과 국물이 잘 섞이도록 살짝 저어 약하게 끓는 상태를 유지하며 5분 끓입니다. 면을 넣으면 하얀 거품이 생기기 쉬우니 뚜껑을 살짝 열어 김을 빼거나 뚜껑을 엽니다.
6. 잎채소처럼 잘 익는 재료를 넣고 잠기도록 저어 2-5분 끓입니다
7. 불을 끄고 소금, 후추, 참기름 등 좋아하는 양념을 넣어 살짝 저으면 완성입니다