터키식 양고기 필라프
요리: Turkish
터키식 양고기 필라프은 잣 한 줌가 맛을 좌우하는 고기 요리입니다.
요리 영상
재료
- 잣 한 줌
- 올리브유 1큰술
- 다진 큰 양파 1개
- 시나몬 스틱 2개
- 양고기 500g
- 바스마티 쌀 250g
- 양고기 스톡 큐브 1개
- 말린 살구 12개
- 민트 한 줌
조리 단계
- 큰 팬에 기름 없이 잣이나 아몬드를 살짝 노릇해질 때까지 볶은 뒤 접시에 덜어 둔다. 팬에 기름을 두르고 양파와 시나몬을 함께 노릇해지기 시작할 때까지 볶는다. 불을 세게 올리고 양고기를 넣어 고기 색이 변할 때까지 볶은 다음, 쌀을 넣고 계속 저으며 1분간 익힌다.
- 끓는 물 500ml를 붓고 스톡 큐브를 부숴 넣은 뒤 살구를 넣고 입맛에 맞게 간한다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 부드러워지고 육수가 흡수될 때까지 12분간 뭉근히 끓인다. 잣과 민트를 넣고 버무려 낸다.