파기름 비빔면

재료

• 건면
• 쪽파
• 진간장
• 노두유
• 설탕

조리 단계

파기름 소스 만들기

1. 쪽파를 깨끗이 씻어 약 5-7cm 길이로 썰어주세요. 흰 부분과 초록 부분을 분리할 수 있습니다.
2. 냄비에 식용유 100ml를 넣고 중불에서 가열하세요. 먼저 흰 부분을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요.
3. 초록 부분을 넣고 약불로 줄여 계속 볶아주세요.
4. 약불을 유지하며 약 15-20분 동안 참을성 있게 볶아 파가 갈색이 되고 바삭해질 때까지 기다려주세요.
5. 갈색이 된 파는 건져내세요 (파기름은 냄비에 남겨둡니다).
6. 냄비의 파기름에 진간장 60ml, 노두유 20ml, 설탕 15g을 넣으세요. 약불에서 약 1분 동안 저으며 설탕이 녹고 소스가 잘 섞일 때까지 가열하세요. 즉시 불을 끄세요. 완성된 파기름 소스를 용기에 담아 식힌 후 밀봉하여 보관하세요.

면 삶기 (1인분 기준)

7. 건면 80g을 준비하세요.
8. 냄비에 물 1000ml를 넣고 센 불에서 끓이세요.
9. 면을 넣고 면 포장지의 설명에 따라 완전히 익을 때까지 삶으세요 (보통 3-8분, 포장지 설명을 기준으로 하세요).
10. 삶은 면을 건져 물기를 빼고 그릇에 담으세요.

비빔면 만들기 (1인분 기준)

11. 면이 담긴 그릇에 미리 만든 파기름 소스 15ml를 넣으세요.
12. 미리 튀겨둔 파를 추가할 수 있습니다 (선택 사항).
13. 젓가락으로 빠르게 저어 잘 섞은 후 바로 드세요.