피단 두부
요리: Chinese
피단 두부는 부드러운 두부에 피단(천엽계란)과 간장·참기름·파를 올린 천엽계란 두부입니다. 두부는 차갑게 또는 살짝만 데치고, 피단은 얇게 올려 향신 간장 드레싱을 끼얹습니다. 두부를 으깨지 않게 다루세요.
한눈에 보기
소요 시간: 약 15분 · 2인분 · 난이도: 쉬움 · 1인분 약 220kcal
피단 두부는 부드러운 두부에 피단(천엽계란)과 간장·참기름·파를 올린 천엽계란 두부입니다. 두부는 차갑게 또는 살짝만 데치고, 피단은 얇게 올려 향신 간장 드레싱을 끼얹습니다. 두부를 으깨지 않게 다루세요.
난이도
1 / 5
★☆☆☆☆
재료
- 피단
- 연두부
- 간장
- 백설탕
- 식초 (전장향초 추천)
- 참기름 (선택)
- 고추기름 (선택)
- 땅콩 부스러기 (선택)
- 다진 파 (선택)
- 고수 (선택)
조리 단계
- 먼저 피단의 껍질을 벗기고 네 조각으로 자릅니다.
- 연두부는 큐브 모양으로 썰거나 슬라이스해서 가운데에 놓습니다.
- 간장, 백설탕, 식초, 참기름, 고추기름을 섞어 양념장을 만들어 위에 끼얹습니다.
- 마지막으로 선택에 따라 땅콩 부스러기, 다진 파, 고수를 뿌립니다.
이 레시피 평가
보충
피단 두부는 상큼하고 입맛을 돋우는 냉채 가정 요리로, 피단은 쫄깃하고 매끄러우며 연두부는 입에서 녹아내리고 짭짤하고 새콤한 맛이 밥과 잘 어울립니다. 두부는 양질의 식물성 단백질과 칼슘이 풍부하고, 피단은 철분, 비타민 A 등의 영양소를 제공하여 함께 먹으면 소화 흡수가 쉽습니다. 만드는 과정은 거의 어려움이 없어 초보자도 쉽게 완성할 수 있으며, 재료 준비부터 상에 내기까지 약 5분이면 충분합니다.
예상 조리 난이도: ★
예상 칼로리: 566kcal
계산:
매번 만들기 전에 몇 인분을 만들지 정해야 합니다. 1인분은 정확히 1명이 먹기에 적당합니다.
1인분:
- 피단 2개
- 연두부 1팩
- 간장 15ml
- 백설탕 2.5g
- 식초 15ml
- 참기름 15ml
- 고추기름 10ml
- 땅콩 부스러기 10g
- 다진 파 15g
- 고수 1줄기
- 두부를 먼저 데쳐서 비린 맛을 제거할 수 있습니다.
- 피단을 자를 때 칼에 참기름을 조금 바르면 칼에 붙는 것을 방지할 수 있습니다.
- 참고 자료: [涼拌皮蛋豆腐 by 低配版小當家 - 愛料理](https://icook.tw/recipes/437531)
시간과 온도
조립만 · 두부는 그대로 또는 1분 데치기 · 바로 제공
영양
220 kcal · 단백질 14 g · 지방 14 g · 탄수화물 8 g
1인분 (추정)
대체 재료
- 연두부 → 순두부
- 피단 → 일부 샐러리 계란
- 간장 → 국간장+진간장
- 참기름 → 향유 약간
보관
당일. 피단·두부는 개봉 후 냉장 1–2일 분리 보관.
자주 묻는 질문
- 피단 냄새가 강하면?
- 얇게 썰고 생강·식초를 조금. 천엽계란 두부는 드레싱 밸런스가 중요합니다.
- 두부를 데워야 하나요?
- 선택. 피단 두부는 차가운 연두부가 흔합니다.
- 아이도 먹어도?
- 피단은 취향·안내에 따라 성인 위주로 두고 아이에는 일반 계란을.