피자 도우

재료

재료

• 중력분
• 물(미지근한 물)
• 안젤 드라이 이스트
• 소금
• 올리브유
• 백설탕

도구

• 오븐
• 유산지
• 피자 스톤(있으면 좋고, 없으면 일반 오븐 팬도 가능)
• 밀대(선택)

조리 단계

1. 준비한 미지근한 물에 이스트를 풀고 살짝만 저어 둔다.
2. 준비한 밀가루에 소금, 올리브유, 백설탕을 차례로 넣는다.
3. 물과 밀가루를 섞는다. 물을 부으면서 계속 저어 물을 다 넣는다.
4. 마른 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
5. 반죽의 약 3배 크기 용기에 담아 밀봉하고 냉장고(4 °C)에 넣는다. 8~12시간 기다린다. 보통 전날 밤에 만들면 다음 날 쓸 수 있다.
6. 반죽 발효가 끝났는지 확인한다. 처음 크기의 약 2배가 되면 발효 완료.
7. 발효된 반죽을 4등분해서 각각 랩을 씌워 둔다.
8. 작업대에 덧가루를 조금 넉넉히 뿌리고 반죽 치댈 준비를 한다.
9. 꽤 질은 반죽이라 덧가루를 묻혀야 손에 덜 달라붙는다. 너무 많이 치댈 필요 없이 표면이 조금 매끄러워지면 된다.
10. 손으로 늘리거나 밀대로 밀어 편다. 꼭 둥글 필요는 없고 두께가 고르고 오븐에 들어가기만 하면 된다.
11. 유산지를 깔고 도우를 올린 뒤 취향대로 준비한 토핑을 올리고 슈레드 치즈를 뿌린다.
12. 과일 피자는 오븐 윗불 180 °C, 아랫불 220 °C로 16분 굽는다.
13. 고기·채소 피자는 윗불 200 °C, 아랫불 230 °C로 18분 굽는다.
14. 마요네즈나 좋아하는 소스를 뿌려 맛있게 먹는다~