훈제 가지 퓨레
요리: Turkish
훈제 가지 퓨레은 중간 가지 2개가 맛을 좌우하는 주식입니다.
요리 영상
재료
- 중간 가지 2개
- 레몬즙 1개분
- 으깬 마늘 3쪽
- 요거트 150ml
- 딜 1단
조리 단계
- 그릴을 아주 세게 달군다. 가지를 세로로 반 갈라 가끔 뒤집으며 25분 부드러워질 때까지 굽는다. 껍질은 단단하지만 속은 부드러워진다. 내려 만질 수 있을 만큼 식힌다.
- 날카로운 칼로 구운 과육에 칼집을 넣고 숟가락으로 퍼낸다. 볼에 넣어 포크로 걸쭉한 펄프가 될 때까지 으깬다. 레몬즙과 마늘을 넣고 요거트와 딜을 더해 간한다. 따뜻할 때 낸다.