Arroz com minchi de carne à moda de Macau (versão molhada)
Culinária: Japonesa
Em Arroz com minchi de carne à moda de Macau (versão molhada), Carne bovina moída define este prato de carne.
Dificuldade
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Carne bovina moída (pode trocar por carne de porco moída um pouco mais gorda)
- Cebola
- Ovo
- Manteiga (pode trocar por óleo comum)
- Cebolinha (opcional)
- Molho de soja claro
- Molho de soja escuro
- Ketchup
- Açúcar branco
- Vinho de cozinha
- Pimenta-do-reino preta
- Amido
- Arroz cozido
Passos
- Coloque 200 g de carne moída numa tigela, adicione 1 colher de sopa de molho de soja claro, ½ colher de sopa de açúcar e 2 g de pimenta-do-reino, misture bem e deixe marinar 10 minutos.
- Corte meia cebola em cubinhos e reserve.
- Prepare o molho: numa tigela, misture 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 de ketchup, 1 de vinho de cozinha, 1 de amido, ½ de molho de soja escuro e 50 ml de água; reserve.
- Em outra panela, prepare um ovo pochê ou um ovo frito com gema mole e reserve.
- Aqueça a frigideira e coloque 10 g de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e refogue em fogo baixo até perfumar.
- Adicione a carne marinada e refogue com a cebola até mudar de cor.
- Despeje o molho preparado, polvilhe 2 g de pimenta-do-reino e continue refogando até o molho engrossar; desligue o fogo.
- Coloque a carne sobre o arroz quente e por cima o ovo pochê ou frito.
- (Opcional) Decore com 5 g de cebolinha picada.
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Notas
Este é um clássico prato rápido de Macau com influência portuguesa: carne moída macia e saborosa envolta num molho encorpado e gema mole, que misturada ao arroz fica irresistível. A carne fornece proteína de qualidade e, com ovo e cebola, é equilibrado e sustenta bem. Os passos são simples e ideais para iniciantes; do preparo à mesa leva só cerca de 30 minutos.
Dificuldade estimada: ★★
Calorias estimadas: 1011 kcal
Grupo: arroz com minchi de Macau
Cálculo:
Antes de cozinhar, decida quantas porções fará. Uma porção serve exatamente 1 pessoa.
Por porção:
- Carne moída 200g
- Cebola meia
- Ovo 1 (para ovo pochê ou frito de gema mole)
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa (1 para marinar, 2 para o molho)
- Molho de soja escuro ½ colher de sopa
- Ketchup 2 colheres de sopa
- Açúcar branco ½ colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Amido 1 colher de sopa
- Água 50ml
- Sem manteiga, use óleo comum, mas a manteiga dá um aroma lácteo especial.
- Ao comer, fure a gema mole e misture com a carne e o arroz: fica melhor assim.