Arroz frito tailandês com camarão e ervilhas

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola roxa às tiras
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 malagueta vermelha fatiada
• 250 g de camarão-tigre cru
• 140 g de arroz integral
• 75 g de ervilhas congeladas
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 molho de coentros
• 4 ovos grandes
• Molho picante para servir

Passos

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo num wok, junte a cebola, o alho e a malagueta e cozinhe 2-3 min até dourarem. Junte o camarão e cozinhe 1 min. Junte o arroz e as ervilhas e salteie até estar bem quente. Junte a soja e o molho de peixe e envolva os coentros picados. Mantenha quente enquanto estrela os ovos.
2. Aqueça o restante óleo numa frigideira e estrele os ovos, temperando-os. Divida o arroz frito por 4 taças e coloque um ovo estrelado em cada. Sirva com coentros por cima e molho picante, se quiser.