Bacalhau com ackee

Ingredientes

• 450 g de bacalhau salgado
• 400 g de ackee
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de colorau
• 2 colheres de chá de caril em pó
• 2 colheres de chá de tupinambo
• 1 colher de chá de molho picante
• 1 pimento vermelho às tiras
• 1 pimento amarelo às tiras
• 200 g de tomate
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 250 g de farinha com fermento
• 30 g de sebo
• 1 pitada de sal
• Azeite para fritar

Passos

1. Para o bacalhau, demolhe-o durante a noite, mudando a água algumas vezes.
2. Escorra e coloque o bacalhau numa panela grande com água limpa e leve a ferver. Escorra novamente, junte água limpa e volte a ferver.
3. Coza em lume brando cerca de cinco minutos, ou até estar cozido, escorra e lasque o peixe em pedaços grandes. Rejeite a pele e as espinhas.
4. Para os bolinhos, misture a farinha e o sebo com uma pitada de sal e 250 ml de água até formar uma massa.
5. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico.
6. Abra a lata de ackee, escorra, passe por água e reserve.
7. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira e frite a cebola até ficar macia mas sem alourar.
8. Junte as especiarias, os temperos, o molho picante e os pimentos às tiras e continue a fritar até os pimentos ficarem tenros.
9. Junte o tomate picado e depois o bacalhau e misture. Por fim envolva o ackee com muito cuidado e deixe cozinhar em lume brando até servir.
10. Quando estiver quase na hora de comer, aqueça cerca de 1 cm de óleo vegetal numa frigideira até começar a fumegar.
11. Molde a massa em bolas do tamanho de uma ameixa e frite até ficarem douradas. (CUIDADO: o óleo quente pode ser perigoso. Não deixe a frigideira sem vigilância.)
12. Escorra os bolinhos em papel de cozinha e sirva com o bacalhau e o ackee.