Bife Diane

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 4 bifes do lombo de vaca
• 1 ½ chávena de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 chalota média picada fina
• 115 g (4 oz) de cogumelos
• ¼ chávena de brandy
• ¼ chávena de natas
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Umas gotas de molho Tabasco
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinho picado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Passos

1. Aqueça o óleo numa frigideira de 30 cm em lume médio-alto. Tempere os bifes com sal e pimenta e coloque-os na frigideira; cozinhe, virando uma vez, até alourarem dos dois lados e ficarem no ponto desejado, cerca de 4 a 5 minutos para mal passado. Passe para um prato e reserve.
2. Volte a pôr a frigideira em lume forte e junte o caldo; deixe reduzir a ½ chávena, cerca de 10 minutos. Deite numa tigela e reserve. Volte a aquecer a frigideira e junte a manteiga; junte o alho e a chalota e cozinhe, mexendo, até amolecerem, cerca de 2 minutos. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo, até largarem o líquido, este evaporar e começarem a alourar, cerca de 2 minutos. Junte o conhaque