Bolo Parkin

Ingredientes

• 200 g de manteiga
• 1 ovo grande
• 4 colheres de sopa de leite
• 200 g de golden syrup
• 85 g de melaço preto
• 85 g de açúcar mascavo
• 100 g de farinha de aveia
• 250 g de farinha com fermento
• 1 colher de sopa de gengibre em pó

Passos

1. Aqueça o forno a 160 °C / 140 °C ventilado / gás 3. Unte uma forma quadrada funda de 22 cm e forre com papel manteiga. Bata o ovo e o leite com um garfo.
2. Derreta de leve o xarope, o melaço, o açúcar e a manteiga numa panela grande até o açúcar dissolver. Retire do fogo. Misture aveia, farinha e gengibre, incorpore ao xarope e depois o ovo com o leite.
3. Despeje na forma e asse 50 min–1 h até o bolo ficar firme e um pouco crocante por cima. Esfrie na forma, embrulhe em mais papel e alumínio e, se puder, espere 3–5 dias antes de comer – fica mais macio e pegajoso quanto mais tempo, até 2 semanas.