Boxty Breakfast

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• 1 maço de cebolinhas
• 100g de farinha branca
• 1 clara de ovo
• 150ml de leite
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 6 tomilhos
• 12 fatias de bacon
• 6 ovos

Passos

1. Antes de começar, ligue o forno no ponto mais baixo, pronto para manter os alimentos quentes. Pela as batatas, rale 2 delas e reserve. Corte as outras 2 em pedaços grandes, depois coza em água fervente por 10-15 minutos ou até ficarem macias. Entretanto, retire o máximo de líquido possível das batatas raladas utilizando um pano de cozinha limpo. Amasse as batatas cozidas, depois misture com a bata
2. Bata a clara de ovo em uma tigela grande até que fique em picos macios. Junte o fermento (or leite azedo, ou equivalente ao buttermilk, dependendo do contexto de receita base original), depois adicione o bicarbonato de sódio. Misture tudo na mistura de batatas.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, depois adicione 1 colher de sopa de manteiga e um pouco de óleo. Despeje 3-4 colheres de monte da mistura de batata na frigideira, depois cozinhe gentilmente por 3-5 minutos de cada lado até dourar e crocante. Mantenha aquece em um prato no forno enquanto cozinha a próxima porção, adicionando mais manteiga e óleo na frigideira antes de fazer
4. Aqueça a grelha em fogo médio e coloque os tomates em uma frigideira funda. Adicione uma boa pedacinho de manteiga e um pouco de óleo, depois frite por cerca de 5 minutos até amaciar. Grelhe o bacon, depois monte em um prato e mantenha aquece. Monte o boxty, bacon e ovo, e sirva os tomates na lateral.