Chili defumado de lentilha com abóbora

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1 alho-poró picado
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cacau
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1 lata de tomate em cubos
• 3 xícaras de água
• 3 cenouras picadas
• 1 1/2 xícara de lentilhas marrons
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 abóbora pequena
• 1 xícara de castanhas de caju
• 1 colher de chá de vinagre de maçã

Passos

1. Comece assando a abóbora. Corte em meias-luas finas, regue com um pouco de azeite e polvilhe sal marinho. Acrescentei um pouco de sálvia fresca que tinha na geladeira, mas não é necessário. Asse a 205 °C (400 °F) por 20-30 minutos, virando na metade, até ficar macia e dourada. Deixe esfriar e corte em cubos.
2. Enquanto isso, lave as lentilhas e cubra com água. Leve à fervura, depois abaixe o fogo e cozinhe (sem tampa) por 20-30 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
3. Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo numa panela média. Junte a cebola e o alho-poró e refogue por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer. Junte o alho com o cominho e o coentro e cozinhe por mais alguns minutos. Acrescente o restante das especiarias – páprica, canela, pimenta, cacau, molho inglês, sal e orégano. Em seguida, junte o tomate, a água o
4. Junte as lentilhas e a abóbora assada em cubos. Cozinhe por mais 10 minutos para aquecer bem.
5. Sirva com jalapeño fatiado, gomos de limão, coentro, cebolinha e creme azedo de castanha de caju.
6. CREME AZEDO DE CAJU SIMPLES
7. 1 xícara de castanhas de caju cruas sem sal
8. Uma pitada de sal marinho
9. 1 colher de chá de vinagre de maçã
10. Água
11. Ferva água e use-a para deixar as castanhas de molho por pelo menos quatro horas. Também pode usar água fria e deixá-las de molho durante a noite, mas como sou esquecida/preguiçosa, uso muitas vezes o método da água fervente, que é bem mais rápido.
12. Depois do molho, escorra as castanhas e coloque num liquidificador potente. Comece a bater, acrescentando aos poucos cerca de 1/2 xícara de água fresca, até obter uma consistência cremosa. Talvez precise de mais ou menos água.
13. Junte uma pitada de sal marinho e o vinagre (ou suco de limão).