Empadão de três peixes

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• Uma noz de manteiga
• Um pouco de leite
• 50 g de gruyère
• 75 g de manteiga
• 2 alhos-franceses às rodelas
• 75 g de farinha
• 150 ml de vinho branco
• 568 ml de leite
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 250 g de salmão
• 250 g de arinca
• 250 g de arinca fumada
• 6 ovos

Passos

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação).
2. Coloque as batatas numa panela com água fria e sal. Leve a ferver e cozinhe até estarem completamente macias. Escorra bem e esmague com a manteiga e o leite. Junte pimenta e prove. Acrescente sal e mais pimenta se necessário.
3. Para o recheio, derreta a manteiga numa panela, junte o alho-francês e mexa ao lume. Tape e cozinhe em lume brando 10 minutos ou até ficar macio. Meça a farinha para uma tigela pequena. Junte o vinho e bata até ficar liso.
4. Junte o leite ao alho-francês, leve a ferver e depois junte a mistura de vinho. Mexa vigorosamente até engrossar. Tempere e junte a salsa e o peixe. Mexa ao lume dois minutos e depois passe para um tabuleiro de ir ao forno. Espalhe os ovos por cima. Deixe arrefecer até ficar firme.
5. Espalhe o puré sobre o peixe e marque com um garfo. Polvilhe com o queijo.
6. Leve ao forno 30-40 minutos ou até estar ligeiramente dourado por cima e a borbulhar nas bordas.